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厨房员工激励的方法和技巧有哪些？

题目
问答题
厨房员工激励的方法和技巧有哪些？
参考答案和解析
正确答案： 1、环境气氛激励
2、目标理想激励
3、榜样的激励
4、荣誉的激励
5、感情投资激励
6、奖励和惩罚激励
解析： 暂无解析
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第1题：

对餐厅员工管理中最核心的手段是激励，一般有物质激励和精神激励两种方法。（）


正确答案:正确

第2题：

领导以身作则激励员工创造业绩属于厨房员工激励方法中的（）

  • A、荣誉的激励
  • B、感情投资激励
  • C、榜样的激励
  • D、环境气氛激励

正确答案:C

第3题：

成功交往的方法和技巧有哪些?


正确答案：

第4题：

厨房员工评估的作用有哪些？


正确答案: （1）员工个人得到承认；
（2）找出员工长处进行嘉奖，找出员工弱点帮助其改进；
（3）报告进展情况；
（4）为辅导和帮助提供依据；
（5）为决定工资提供依据；
（6）为变动员工工作提供正当理由；
（7）找出问题和需求；
（8）改进管理工作；
（9）有助于改善员工和管理人员的关系。

第5题：

厨房员工招聘来源与渠道有哪些？


正确答案: 厨房员工招聘来源与渠道有：
（1）招聘在职员工的亲属、朋友；
（2）从在职员工中选拔；
（3）在报纸上刊登广告；
（4）通过各类职业介绍所发现求职者；
（5）通过（失业者）就业培训指导中心招聘；
（6）从烹饪大专院校、旅游学校和职业中学招聘。

第6题：

健美操教学的三个指导技巧是（）、（）的技巧和激励的方法。


正确答案:声音的运用；沟通

第7题：

简述厨房员工实施激励的技巧？


正确答案: 沟通技巧、多样化管理方法、解释技巧、倾听技巧、从员工的角度出发、从际关系技巧、区别目标、其他方法第四章厨房设计布局。

第8题：

员工关系危机的处理技巧有哪些？


正确答案: （1）确认员工关系危机的阶段
（2）找到团体中的核心人物
（3）进行宣传
（4）个别应对
（5）争取支持
（6）充分考虑员工利益
（7）进行谈判，说服

第9题：

试述厨房员工的各种激励方法和技巧？


正确答案: 厨房管理当中员工激励方法和技巧多种多样，实践当中应用较多的有：
（1）环境与氛激励。厨房员工是在一定的环境里进行生产工作的。厨房管理者可以通过自身影响和努力，在厨房营造一种能使员工受到尊重和关怀、工作心情舒畅、同事和睦相处的小环境。在这样的气氛里，员工热爱集体，关心同事，有困难大家相助，有意见坦诚交流，
自觉为集体利益、集体的形象和荣誉添光增彩。反之，一个充满矛盾或与邻为壑的工作环境，不仅生产质量难以稳定，而且人才流失也是不可避兔的，企业效益必然受到影响。
（2）目标理想激励。目标激励是国内近年来盛行的一种管理方法。它要求根据餐饮企业长、中、近期目标，由各部门制订具体目标什划。根据部门目标，各层次、各工种和各岗位员工可制订出每个人的工作目标。这种管理方法，使每个员工都清楚地知道自已的岗位职责，近阶段任务内容、进度、工作量等具体要求，激发员工竟争动力，鼓舞员工主动克服困难，实现岗位目标。这种管理，使员工知道大目标要靠每个员工小目标和脚踏实地的平凡劳动才能实现，认识到自我的价值。在厨房管理中，将厨房要实现的目标与厨师个人努力目标有机结合起来，鼓励员工在各自的岗位上，为实现集体大目标和个人小目标共同拼搏，共创佳绩。
（3）榜样的激励。榜样的力量是无穷的。领导的以身作则、身边先进人物的敬业精神、同行业技术标兵的绝技展示，都能激励厨师作出不平凡的业绩。餐饮企业中获得各种荣誉称号的员工，每大都在有意无意地影响着周围的员工。他们身上的闪光之处，往往能对周围员工起导向作用。因此，树立和培育厨房里的业务骨干、技术精英，是厨房乃至整个餐饮企业管理人员在日常管理中需要注意的一件事。
（4）荣誉的激励。适时、适当组织厨师参加相关机构组织的确有价值的知识、技能、绝活比赛，为企业、为组织、为个人争得荣誉，能鼓舞激励人们去战胜困难，创造更佳业绩。
（5）感情投资激励。管理以手工劳作为生的厨房，除了有制度、规范管理外，还需要重视和尊重员工，需要从事感情投资。当员工或其家庭一旦发生困难、遭遇不幸，餐饮企业管理人员、厨师长应热情关心，争取条件帮员工解诀一些具体困难。这样会使员工对集体、对领导萌生感激之情。当厨房员工及其家庭欣逢吉庆喜事，倘能收到来自单位、领导恰当的祝贺，无疑会让员工备感兴奋。当员工对环境、对工作有怨愤心情时，厨房管理人员应采取手段，使员工的积郁获得正确的疏导和合理的发泄。这样，不仅能预防事态扩大和矛盾激化，还能增进双方理解和感情交流。
（6）奖励和惩罚激励。精神的或物质的奖励及惩罚是一种有力而有效的激励、管理手段，餐饮企业管理者、厨师长可采用或建议上级部门对员工采用的奖励手段，餐饮企业管理者、厨师长也可以利用管理权力，建议或诀定运用行政纪律处分、经济手段对员工进行惩罚。除了上述激励方法之外，厨房管理中还可以运用其他的一些技巧对员工实施激励。如：①沟通技巧；②多样化管理方法，会促进（或阻碍）激励工作；③解释技巧；④倾听技巧；⑤从员工的角度出发；⑥运用人际关系技巧，建立和保持良好的同事关系，积极听取员工的意见；⑦区别目标；⑧其他方法。必须看到帮助厨房员工可以有各种不同的方法。如果一种方法效果不好，可以再试另一种。这比那种一有挫折就不再作努力的做法要好得多。

第10题：

厨房员工评估常用的方法有哪些？


正确答案: 厨房员工评估常用的方法有比较法、绝对标准法、正指标法、工作岗位说明书与工作表现评估、员工工作表现全面评估等。

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