从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜
将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中
打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜
将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走
第1题：
第2题：
厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用餐日期等。
第3题：
A.宴会价位
B.菜品数量
C.宴会菜单
D.用餐人数
E.特殊要求
第4题：
中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。
第5题：
简述中餐宴会的上菜撒碟程序。
第6题：
用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。
第7题：
论述中餐宴会如何提供优质的上菜服务。
第8题：
A、菜肴的数量
B、菜肴的造型、质量
C、宴会规格及用餐时间
D、宴会档次，规格及要求
第9题：
厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）
第10题：
根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。