开胃菜沙拉
主菜沙拉
海鲜沙拉
甜品沙拉
第1题：
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
熟拌将熟料经过改刀后加入调味品拌制.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
选用（）的方法叫生拌。
第5题：
（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。
第6题：
A.生料或半熟料
B.熟料或半熟料
C.荤料或半熟料
D.熟料或荤菜料
第7题：
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
第8题：
生拌将可食的生料改刀后加入调味品拌制.
此题为判断题(对，错)。
第9题：
将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。
第10题：
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。