中餐烧制菜肴
两餐焗烤菜肴
冷菜煮制菜肴
西餐烩制菜肴
第1题：
A.电阻丝有温度系数
B.试件与电阻丝的线膨胀系数相同
C.电阻丝承受应力方向不同
D.电阻丝与试件材料不同
第2题：
电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。
第3题：
A、电流的大小;
B、电压的大小;
C、通电、断电的时间长短;
D、电阻丝的粗细
第4题：
用电阻丝加热的高温电炉，最高使用温度为（）
第5题：
电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。
第6题：
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A.形态与大小
B.水分含量
C.体积大小、厚薄
D.组织密度
第7题：
微波炉在无食物加热时不通电工作，且绝对不把（）器皿放入炉内加热。
第8题：
A.压力
B.电阻
C.加热时间
D.电流
第9题：
聚乙烯管道（）是指采用内埋电阻丝的专用电熔管件，通过专用设备，控制内埋于管件中电阻丝的电压、电流及通电时间，使其达到熔接目的的连接方法。
第10题：
灌装机中双氧水是靠水间接加热的，而水是靠电阻丝来加热的。