第1题：
角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
第3题：
小麦粉加工精度是以小麦粉的（ ）来表示的。
A.粉色
B.粉色和麸星
C.麸星
D.粗细度
第4题：
粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
第5题：
第6题：
粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
第8题：
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
第10题：
小麦粉的粗细度与其加工精度有何关系？