第1题:
果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类:()、()、()、()、()。
第2题:
简述果蔬罐头加注汤汁的意义。
第3题:
简述任意一种果蔬的加工方法(罐头或果脯)
第4题:
果蔬罐头食品原料护色的目的和方法?
第5题:
为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏?
第6题:
简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
第7题:
简述果蔬罐头冷却的意义、方法。
第8题:
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为()和()两种。
第9题:
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
第10题:
果蔬原料的特性?