问答题食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？

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食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？

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第1题：

指出下列食用色素中,( )为天然食用色素。

A苋菜红

B红色素

C胭脂红

D胡萝卜素

参考答案：D

第2题：

人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的______。

A.无机色素

B.食用色素

C.有机色素

D.天然色素

参考答案：C

第3题：

苋菜红是()。

A.天然食用色素

B.提取色素

C.合成食用色素

D.花青素的一种

参考答案：C

第4题：

从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。

正确答案:天然色素与人工合成色素相比，色泽鲜艳度、着色力、坚牢度都差些，但使用安全性高。

第5题：

天然食用色素与人工合成色素相比有哪些优缺点？

正确答案: 天然色素优点：
天然色素多来自动物、植物组织，因此，一般来说对人体的安全性较高。
有的天然色素本身就是一种营养素，具有营养功能，还有的具有药理功能。能更好地模仿天然物的颜色，着色的色调比较自然。
天然色素缺点：较难溶解，不易上色均匀；染着性较差，某些与食品原料反应而褪色；坚牢度较差，局限性（温度，光照，PH值，氧化等）；难调色。不同色素相溶性差，难调；成分复杂，易产生沉淀、混浊等现象；受金属离子和水质影响。金属离子作用下发生分解，变色，生成不溶盐类。

第6题：

从植物组织中提取的色素属于______。

A.有机色素

B.天然色素

C.食用色素

D.原料固有色

参考答案：B

第7题：

食用天然色素是()组织中提取的色素。

A.动物

B.植物

C.微生物

D.细菌

E.霉菌

参考答案：AB

第8题：

姜黄及姜黄素是()。

A.天然食用色素

B.合成食用色素

C.禁用色素

D.提取色素

参考答案：A

第9题：

红曲色素属于（）。

A、食用合成色素；
B、非食用色素；
C、从植物组织中提取的色素；
D、从微生物体中提取的色素。

正确答案:D

第10题：

下列有关食用色素不正确的叙述是（）

A、食用合成色素也称苯胺色素
B、食用天然色素较安全，但难于调色
C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得
D、食用合成色素较难溶于水
E、食用合成色素着色力强

正确答案:D

食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？

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