糖
淀粉
蛋白质
脂肪
第1题：
A.香醋
B.白醋
C.橙汁
D.酱油
E.番茄酱
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.酱油
B.甜酱
C.豆豉
D.食糖
第4题：
从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
第5题：
调制酱香味的主要调味料是（）。
第6题：
A.相互作用
B.相互转化
C.相互反应
D.发酵
第7题：
A、咸
B、鲜
C、鲜咸
D、浓咸
第8题：
A.酱油
B.面酱
C.芝麻酱
D.辣椒酱
第9题：
制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（）。
第10题：
（）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能用于比较复杂的裱型制作。