问答题黄芩为什么要蒸或沸水煮后进行切片？如何操作？

题目

问答题

黄芩为什么要蒸或沸水煮后进行切片？如何操作？

参考答案和解析

正确答案：黄芩主要含有黄酮类化合物，如黄芩苷、汉黄芩苷等成分。实验表明，黄芩在软化过程中，采用冷水进行软化处理后，黄芩中所含的黄芩苷酶和汉黄芩苷酶在适宜的条件下，可使黄芩苷和汉黄芩苷水解生成相应的苷元（黄芩素和汉黄芩素）。，而黄芩素不溶于水，易沉积在黄芩表面，且黄芩素性质又不稳定，容易被氧化成绿色的醌类衍生物。有药理实验表明，黄芩苷和汉黄芩苷水解后形成的醌类化合物无抗菌作用。因此黄芩饮片变绿，其疗效降低。通过蒸制或沸水煮后，可利用高温杀灭酶的活性，既可保存有效成分，又可使药物软化，便于切片。也保证了饮片的质量和原有的色泽。
取原药材，除去杂质。将大小分档的黄芩置蒸笼内，蒸制约30分钟，趁热切薄片，干燥。筛去碎屑。或将净黄芩置沸水中煮10分钟，取出，闷润至内外湿度一致时，切薄片，干燥。

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相似问题和答案

第1题：

既可沸水煮，又可蒸的药物是

A．川乌

B．白扁豆

C．藤黄

D．黄芩

E．远志

参考答案：D

第2题：

黄芩正确的加工方法是()。

A、软化后冷水浸

B、软化后晒干

C、软化后蒸或沸水煮

D、阴干

E、发汗阴干

参考答案：C

第3题：

不属于黄芩蒸或沸水煮的作用是

A．使酶灭活

B．软化药材

C．保存药效

D．便于切片

E．增强清热止血的作用

正确答案：E

第4题：

黄芩软化切片应采用

A、润法

B、蒸法

C、抢水洗

D、淋法

E、冷水浸

参考答案：C

第5题：

黄芩合理的切制方法是

A．用冷水浸润软化切片

B．沸水煮透

C．温水润软

D．用蒸汽蒸软

E．用冷水煮透

正确答案：D

第6题：

黄芩合理的切制方法是()。

A.用沸水煮透切片

B.用冷水煮透，软化切片

C.温水润软切片

D.用蒸气蒸软切片

正确答案：D

第7题：

不属于黄芩蒸或沸水煮的作用是

A、使酶灭活

B、软化药物

C、保存药效

D、便于切片

E、增强清热止血的作用

参考答案：E

第8题：

黄芩蒸制或沸水煮的目的是()

A.使酶灭活

B.保存药效

C.软化药物

D.便于切片

E.降低毒副作用

正确答案：ABCD

第9题：

因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A、漂洗及蒸制

B、水煮及清水漂洗

C、油炸后漂洗

D、焖煮后漂洗

答案：B

第10题：

为什么黄芩的炮制切片最好是用热蒸软化法?

答案：

解析：

1.黄岑的炮制切片传统上常采取冷水软化和热水煮、热蒸软化等方法。(3分)2、冷水浸泡软化药材时，常常遇到药材变绿的现象,这是由于黄芩苷在水中被酶解成黄芩素，黄岑素具有邻三羟基，很不稳定，易被氧化成没有活性的绿色配类衍生物:(2分)3、黄芩中所含的活性成分为对羟基的黄酮类化合物，能溶于水;热水煮常常使水煮液呈黄色,造成有效成分的流失;(2分)4,热蒸软化黄岑可以避免有效成分随水流失，又可以加热蒸到杀前保苷的作用，为防止药材放冷后变硬难切，应趁热切制。(2分)

黄芩为什么要蒸或沸水煮后进行切片？如何操作？

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