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食物蛋白的生物学价值较高的是以下哪项？（　　）

题目
单选题
食物蛋白的生物学价值较高的是以下哪项？（　　）
A

食物中蛋白质的含量愈高

B

必需氨基酸的比值与人体的比值不一致

C

必需氨基酸的比值愈接近人体的比值

D

各种氨基酸比值愈不接近人体的比值

E

各种氨基酸比值愈接近人体的比值

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第1题：

蛋白质的互补作用是指（ ）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用


正确答案：C
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

第2题：

生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蛋类


正确答案：D
D

第3题：

下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是()

A、面粉

B、大豆

C、鸡蛋

D、大米

E、小米


参考答案：C

第4题：

食物中生物学价值最高的蛋白质是（）

  • A、大豆蛋白质
  • B、谷类蛋白质
  • C、肉类蛋白质
  • D、鸡蛋蛋白质

正确答案:D

第5题：

食物蛋白质的生物学价值最低的是

A．

B．

C．

D．

E．


正确答案：E

第6题：

食物蛋白质的生物学价值最低的是A. 大米B. 玉米C. 黄豆D. 鱼SXB

食物蛋白质的生物学价值最低的是

A. 大米

B. 玉米

C. 黄豆

D. 鱼

E. 鸡蛋


正确答案：A
1.鸡蛋；牛奶；黄豆都属于优质蛋白类食物，但生物学价值最高的是黄豆。大米的蛋白质生物学价值最低了，它主要是由碳水化合物组成。2.蛋白质生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高。

第7题：

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.牛奶B.鱼C.瘦猪肉D.鸡蛋SX

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是

A.牛奶

B.鱼

C.瘦猪肉

D.鸡蛋

E.豆制品


正确答案：D
食物中动物蛋白和蛋类蛋白生物学价值较高，其中以鸡蛋的生物学价值最高。

第8题：

食物蛋白质的生物学价值最低的是

查看材料


正确答案：A
蛋白质生物学价值(BV)：蛋白质吸收后。被机体储留的程度；BV值越高。利用率也越高。

第9题：

蛋白质的互补作用是指（　　）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

答案：C
解析：
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

第10题：

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

  • A、鸡蛋
  • B、牛奶
  • C、鱼
  • D、大米
  • E、面粉

正确答案:A

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