残碳
机械杂质
灰分
酸质
第1题:
A.残碳
B.机械杂质
C.灰分
D.酸质
第2题:
A.时间长
B.时间短
C.低温
D.高温
第3题:
A、残炭
B、机械杂质
C、灰分
D、酸质
第4题:
取净药材碾碎如泥状,经微热后,压去部分油脂,制成符合一定要求的松散粉末,称为( )
第5题:
A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应
B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质
C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物
D.油脂的黏度增大
E.油脂的颜色正常
F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
油脂经多次或反复高温加热后也无毒性,可连续使用。()
第8题:
油脂品质下降通常称为油脂的
A、酸价
B、酸败
C、磷脂变化
D、蛋白质变性
E、氨基酸分解
第9题:
A、磷脂成分
B、油脂成分
C、蜡质成分
D、胶质成分
第10题:
感官鉴别植物油脂气味时,可以把油脂()后,经搅拌后嗅辨其气味。