色素
茶多酚
无机成分
糖类
第1题：
A、轻发酵茶类
B、不发酵茶类
C、半发酵茶类
D、全发酵茶类
第2题：
揉捻不足会出现()现象
A、叶底花青
B、叶底褐红
C、茶汤滋味浓厚
D、茶汤滋味淡薄
第3题：
茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度
B.盛取干茶
C.放置茶杯
D.储放茶渣
第4题：
茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
第5题：
红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。
第6题：
茶海是用来()。
A.取茶渣
B.均匀茶汤浓度
C.盛取干茶
D.嗅茶香
第7题：
茶海是用来()。
A.储放茶渣
B.盛取干茶
C.放置茶杯
D.均匀茶汤浓度
第8题：
红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.
A.茶汤发红,叶底暗褐
B.茶汤红亮,叶底暗褐
C.茶汤发暗,叶底暗褐
D.茶汤发红,叶底红亮
第9题：
绿茶中的（）是构成绿茶汤色的主要物质。
第10题：
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。