第1题：
A.随意摆放在碗内，成熟后复入盛器中
B.有规则地摆放在碗内，成熟后舀入盛器中
C.随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中
D.有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中
第2题：
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。
A、盛器的品种与菜肴的类别相适应
B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合
C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配
D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
第3题：
孔府菜在长期的发展中形成了自己独特的风格，如( )。
A．取材广泛
B．极讲究富贵气和滋补
C．不讲究造型和盛器
D．等级分明
第4题：
盛器的大小应与菜肴()相适应。
A、色彩
B、品种
C、重量
D、质量
第5题：
A.舀入
B.装入
C.复入
D.倒入
第6题：
日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。()
第7题：
A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁
B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁
C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁
D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁
第8题：
A.类型
B.式样
C.色泽
D.形态大小
E.原料种类
第9题：
A.刀工之美
B.菜点之精
C.雕刻之美
D.盛器之美
第10题：
冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。