判断题中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。A 对B 错

题目

判断题

中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。

对

错

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第1题：

中餐宴会摆台时摆放烟灰缸的数量为()。

正确答案：C

第2题：

中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。

A、相距20cm

B、相错摆放

C、距离相等

D、距离尺寸

参考答案：C

第3题：

中餐摆台公用筷摆放靠桌心一侧。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第4题：

中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。

正确答案:标准饭；零点

第5题：

中餐宴会摆台检查工作包括（）。

A、宴会预定人员的相关信息
B、桌椅是否干净、牢固
C、餐具、杯具、布草是否齐备
D、服务用具、用品是否齐备

正确答案:B,C,D

第6题：

铺台方法一般是按照铺台布、放转盘(中餐)、摆餐具和口布叠花、()、()、查台面等工作步骤进行的。

A拉座椅

B摆花草

C摆杯具

参考答案：AB

第7题：

中餐餐台的摆台标准是什么？

正确答案: 餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性；既方便宾客使用，又便于服务人员服务。

第8题：

中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。

A、没有距离

B、1cm

C、5cm

D、10cm

参考答案：B

第9题：

中餐摆台的程序是什么？

正确答案: 根据用餐人数的多少、场地的大小等，选择合适的餐台进行摆放；铺台布，下转盘；围餐椅；摆放餐、饮具；摆放用具。

第10题：

中餐摆台要求轻拿轻放，使用托盘操作，以保证卫生和提高工作效率。

正确答案:正确

中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。

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