中餐上菜常常是所有菜点同时上台,服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放,尤其是荤素和颜色的搭配
菜肴上台时,注意配上适当的公用餐具,方便客人取菜,避免使用同一餐具而串味
台面上的菜肴放不下时,应主动对台面进行整理,撤、并剩菜不多的盘子,切勿将菜盘叠架起来
如遇有外宾用餐,应主动为其提供叉、匙等西餐餐具
整鸡、整鸭、整鱼等菜肴,应协助客人分切成易于筷子夹取的形式
第1题:
咨询服务应注意的事项有哪些?
第2题:
共餐式是中餐的主要服务方式。
第3题:
A.边桌式服务
B.转盘式服务
C.派菜式服务
D.自助式服务
第4题:
吸收西餐服务方式优点并与中餐服务相结合的一种方式是()。
第5题:
餐饮经营场所在选址时应该注意哪些事项?
第6题:
分餐式服务又可以分为“边桌式服务”和()。
第7题:
中餐分餐式服务可分为()
第8题:
中餐常用服务方式有()。
第9题:
中餐常用的三种桌面服务方式有:共餐式服务、分餐式服务和()。
第10题:
扣件式钢管高层井架搭设时应注意哪些事项?