被外国学者称为“中国17世纪的工艺百科全书”的是（）

本题主要考查历史常识。《天工开物》，作者是明朝科学家宋应星，是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，是中国古代一部综合性的科学技术著作，被英国科学家李约瑟称为“中国17世纪的工艺百科全书”。作者在书中强调人类要和自然相协调、人力要与自然力相配合。是中国科技史料中保留最为丰富的一部，它更多地着眼于手工业，反映了中国明代末年出现资本主义萌芽时期的生产力状况。
A项错误，《梦溪笔谈》，由北宋科学家、政治家沈括撰写，是一部涉及古代中国自然科学、工艺技术及社会历史现象的综合性笔记体著作。该书在国际亦受重视，被英国科学史家李约瑟评价为“中国科学史上的里程碑”。
B项错误，《齐民要术》，由中国杰出农学家贾思勰所著，是我国现存最早的一部完整的农书。该书被誉为“中国古代农业百科全书”。
C项错误，《水经注》，作者为北魏时期郦道元，我国古代地理名著，该书详细记载了一千多条大小河流及有关的历史遗迹、人物掌故、神话传说等，是我国古代最全面、最系统的综合性地理著作。该书还记录了不少碑刻墨迹和渔歌民谣，文笔绚烂，语言清丽，具有较高的文学价值。
D项正确，《天工开物》，作者宋应星，初刊于1637年（明崇祯十年），被英国科学家李约瑟称为“中国17世纪的工艺百科全书”。
故正确答案为D。