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下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。

题目
单选题
下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。
A

小麦标准粉

B

小麦全谷面粉

C

小麦胚

D

小麦普通粉

E

小麦特精粉

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第1题：

谷类食物与动物性食物相比，其对人体的营养特点是提供较多的

A、蛋白质、脂肪

B、蛋白质、维生素A

C、糖类、膳食纤维

D、膳食纤维、维生素C

E、矿物质、维生素D


参考答案：C

第2题：

人们认为少吃大米白面多吃粗粮有利健康。但以下哪种原因不是吃粗粮的好理由?()

A粗粮中的膳食纤维含量丰富

B粗粮中的矿物质利用效率高

C粗粮中的维生素含量更高

D粗粮更不容易升高血糖


正确答案：C

第3题：

谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）


正确答案：√
在谷类蛋白质氨基酸组成中，赖氨酸含量相对较低，是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等。因此，谷类加工越细，上述维生素及膳食纤维损失就越多。

第4题：

谷类加工越细，营养素损失得较多的是（　　）。


A.维生素B1

B.维生素E

C.膳食纤维

D.淀粉

E.矿物质

答案：A,B,C,E
解析：
谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

第5题：

谷类过度精加工导致营养素损失较多的有( )

A. 蛋白质
B. B族维生素
C. 矿物质
D. 维生素A
E. 膳食纤维

答案：B,C,E
解析：
谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。

第6题：

坚果的营养特点包括( )

A、高蛋白质、高脂肪

B、高能量、高膳食纤维含量

C、富含维生素和矿物质

D、以上都是

E、以上都不是


答案：D

第7题：

膳食平衡原则包括（ ）。

A.谷类为主，蔬菜相辅

B.低膳食纤维

C.高糖

D.动物性食物为主


正确答案：A
A

第8题：

粗细粮比较,主要的差别是()。

A、产能

B、膳食纤维素的含量

C、矿物质含量

D、微量元素含量

E、口感


答案：B

第9题：

谷类加工越细，营养素损失的较多的是（　　）。

A.维生素B1
B.维生素E
C.膳食纤维
D.淀粉
E.矿物质

答案：A,B,C,E
解析：
谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

第10题：

下列哪种食物膳食纤维含量最高（）。

  • A、青稞
  • B、大麦
  • C、高纤谷物
  • D、燕麦
  • E、黄豆麸皮

正确答案:E

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