公安机关和公安边防部门拘留犯罪嫌疑人时，必须出示拘留证。

【考点】异地拘留的程序。详解：《刑事诉讼法》第81条规定：公安机关在异地执行拘留、逮捕的时候，应当通知被拘留、逮捕人所在地的公安机关，被拘留、逮捕人所在地的公安机关应当予以配合。可见，通知被拘留人所在地公安机关是异地执行拘留的必经程序，可见，B项正确。《刑事诉讼法》第83条第1款规定：公安机关拘留人的时候，必须出示拘留证。可见，出示拘留证是所有拘留的必经程序，而题干所问的是异地拘留的执行程序上的特别之处，故A项错误。根据《刑事诉讼法》第103条第3项的规定，法定期间不包括路途上的时间。可见，C项正确，D项于法无据，错误。因此，本题正确答案为B、C。

【考点】单位和个人保护现场的义务和侦查权的主体。详解：《刑事诉讼法》第127条规定：“任何单位和个人，都有义务保护犯罪现场，并且立即通知公安机关派员勘验。”根据《刑事诉讼法》第3条的规定，对刑事案件的侦查、拘留、执行逮捕、预审，由公安机关负责。酒店有义务维护其范围内的顾客的生命安全和秩序，对于违法者可以抓获并及时送公安机关处理，但不能自行讯问和进行搜查。本题正确答案为A.B。


【考点】勘验、检查的程序和扣押的范围。详解：根据《刑事诉讼法》第126条的规定，侦查人员对于与犯罪有关的场所、物品、人身、尸体应当进行勘验或者检查。可见，A、B正确。《刑事诉讼法》第131条规定：“勘验、检查的情况应当写成笔录，由参加勘验、检查的人和见证人签名或者盖章。”可见，C正确。《刑事诉讼法》第139条第1款规定：“在侦查活动中发现的可用以证明犯罪嫌疑人有罪或者无罪的各种财物、文件，应当查封、扣押；与案件无关的财物、文件，不得查封、扣押。”可见，D正确。本题应全选。


【考点】拘留和讯问犯罪嫌疑人的程序。详解：根据《刑事诉讼法》第83条的规定，公安机关拘留人的时候，必须出示拘留证，A正确；根据《刑事诉讼法》第80条的规定，公安机关有权自行决定拘留犯罪嫌疑人而无需报请人民检察院批准，B错误；根据《刑事诉讼法》第84条的规定，公安机关应在拘留后24小时以内讯问犯罪嫌疑人，C错误；根据《刑事诉讼法》第119条的规定，讯问聋、哑的犯罪嫌疑人，应当有通晓聋、哑手势的人参加，D正确。本题正确答案为AD。