宫保鸡丁
油爆双脆
鱼香肉丝
麻婆豆腐
第1题：
下列各组著名菜肴中．属于上海风味的是( )．
A．蜜汁火方
B．贵妃鸡
C．青鱼甩水
D．虾子大乌参
第2题：
A、形成菜肴良好的口感
B、使菜肴油亮美观
C、可突出主料
D、便于菜肴的食用
第3题：
下列菜看中，不属于四川菜系典型代表的是( )。
A、宫爆鸡丁
B、麻婆豆腐
C、麻辣仔鸡
D、鱼香肉丝
第4题：
下列菜肴中不属于上海风味的是（）。
第5题：
东安鸡是（）的著名代表菜肴。
第6题：
下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是( )．
A．半月沉江
B．醋熘素黄鱼．
C．桂花鲜栗羹
D．脆皮烧鸡
第7题：
下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是：__________。
A．蜜汁火方
B．贵妃鸡
C．青鱼甩水
D．虾子大乌参
E．松仁鱼米
第8题：
A、菜肴的口味
B、菜点的文化典故
C、每盘菜肴的重量
D、菜肴的烹调方法
第9题：
“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”是（）菜系著名的菜肴。
第10题：
下列不属于四大菜系的是（）。