清、鲜、酥、嫩
清、香、鲜、嫩
鲜、嫩、爽、滑
鲜、嫩、酥、香
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。()
第3题：
A、济南菜
B、广东菜
C、福州菜
D、胶东菜
第4题：
第5题：
宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料()，用料精纯，加工细腻。
A.专一
B.认真
C.广泛
D.精细
第6题：
浙江菜选料精细，讲求造型。()
第7题：
浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。
A.口味
B.质嫩
C.造型
D.鲜活
第8题：
A、统一
B、精细
C、快捷
D、独特
第9题：
第10题：