元末
明末
清末
北洋政府时期
第1题：
中国地方风味菜的形成原因有：一是自然地理因素;二是社会政治经济因素;三是文化层次因素。()
第2题：
金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。
A.北京
B.杭州
C.苏州
D.南京
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
我军大规模的正规军团作战理论体系基本形成于（）。
第5题：
我国各具特色的地方瓷窑体系开始形成于：（）
第6题：
大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外，其主要组成是（ ）。
A．山东菜
B．宫廷菜
C．官府菜
D．清真菜
E．四川菜
第7题：
“扒擦磨古”是（）地方的风味菜点。
第8题：
咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多( )，都是运用咸鲜味调配的。
A、地方菜肴
B、高档菜肴
C、家常菜肴
D、风味菜肴
第9题：
风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。
第10题：
浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。