将酒慢慢倒入杯中，瓶颈放在酒杯上；倒完酒后旋转酒瓶避免滴漏，用酒布抹干瓶口。

第1题：

第2题：

斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。

• A、1/3
• B、1/2
• C、2/3
• D、4/5

第3题：

第4题：

哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。

• A、分两次斟完一杯
• B、沿杯壁斟
• C、用干净的餐巾布包住酒瓶
• D、瓶口搭在杯口上

第5题：

斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

第6题：

第7题：

下列各种葡萄酒与酒杯的搭配正确的是？（）

• A、红葡萄酒用大尺寸的玻璃杯
• B、起泡酒用中等尺寸的酒杯
• C、加强酒用细长的玻璃杯
• D、白葡萄酒和桃红葡萄酒用小尺寸的玻璃杯

第8题：

第9题：

关于餐中红酒开启服务，下列说法错误的是（）。

• A、将红酒立于酒篮中，右手扶住酒瓶，左手用酒刀割开铅封，用干净口布将瓶口擦净
• B、将酒钻垂直钻入木塞，不要旋转酒瓶
• C、轻轻拔出木塞，不要旋转酒瓶
• D、将木塞放入小碟中，小碟放在红酒杯右侧，请主人闻塞

第10题：

葡萄酒开瓶步骤是（）。

• A、剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
• B、揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
• C、包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
• D、包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口