麻油
味精
糖
第1题：
不属于酸味调味料的是( )。
A、食醋
B、酱油
C、番茄酱
D、柠檬酸
第2题：
小建中汤是如何在由桂枝汤基础上组成
A、去芍药
B、去芍药加饴糖
C、倍用芍药并加饴糖
D、倍用甘草加饴糖
E、倍用甘草、芍药
第3题：
汤菜用500克开水,加约()克食醋即可感到酸味.
A.6克
B.5克
C.4.5克
D.4克
第4题：
用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油。
第5题：
A.食醋
B.酱油
C.番茄酱
D.柠檬酸
第6题：
属于酸味调味品的是( )。
A、酱油
B、蚝油
C、番茄酱
D、鱼露
第7题：
汤菜用500克开水,加约7克食醋即可感到酸味.
此题为判断题(对，错)。
第8题：
小建中汤是由桂枝汤怎样化裁而成．
A．去白芍
B．去白芍加饴糖
C．倍用白芍并加饴糖
D．倍用甘草加饴糖
E．倍用甘草、白芍
第9题：
A.酱油
B.蚝油
C.番茄酱
D.鱼露
第10题：
用酱油烧菜加什么去酸味？（）