我们吃米饭咀嚼的时间久了会产生甜味，这是由于咀嚼米饭久了产生了何种物质？（  ）

D [解析]D项，米饭里含有很多东西，其中很大一部分是淀粉，而人的唾液中的淀 粉酶能把淀粉分解为麦芽糖，所以吃米饭时嘴里会有甜味，而不是因为米饭中含有糖。A项， 鱼胆中含有剧毒的胆汁毒素，这种毒素不易被热或酒精所破坏，即使将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼 胆冲服，仍会发生中毒。中毒后如果抢救不及时，就会引起腹腔内各个器官功能衰竭，最后导 致死亡，所以鱼胆不能直接食用，但是可以适量入药。 B项，食物经过油煎以后，大部分颗粒被包在油脂里，减少了和蛋白酶或淀粉接触的机会，因此，这些油煎的蛋白质和淀粉就比较难以消化。C项，夏天吃饭变少是因为夏天热，身体各部分机能，包括消化机能也会下降。消化机 能下降了吃饭也就少了。故本题选D。

A [解析]米饭中的主要成分是淀粉，咀嚼米饭时，唾液的作用非常重要。唾液中含有一种助 消化的淀粉酶，能使食物中的淀粉变成麦芽糖，从而产生甜味。故本题选A。