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盐渍方法有（）。

题目
多选题
盐渍方法有（）。
A

先腌后冻

B

湿腌

C

先冻后腌

D

干腌

E

晒干后再腌

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第1题：

某硫酸盐渍土场地，每100g土中的总含盐量平均值为2.65g，可判定该土属于下列哪种类型的硫酸盐渍土？（　　）

A、弱盐渍土
B、中盐渍土
C、强盐渍土
D、超盐渍土

答案：C
解析：
根据《岩土工程勘察规范》（GB 50021—2001)（2009年版）第6.8.2规定，盐渍土按含盐量分类表可知，硫酸盐渍土每100g土中的总含盐量平均值为2.65g的盐渍土属于强盐渍土。

第2题：

改良盐渍化土壤采取的主要措施有哪些？


正确答案: 一是增加有机物料的用量。主要采取秸杆还田、复种绿肥、平衡施肥等；二是合理灌溉，灌排配套；三是推广水、旱、草轮作；四是因土种植，合理轮作；五是加强田间管理。推广掺沙压盐碱，中耕除草，伏翻晒地等；六是开挖排盐渠道，控制地下水位。

第3题：

不属于传统的保藏方法有（ ）。

A.辐照保藏

B.脱水保藏

C.发酵保藏

D.盐渍

E.糖渍


正确答案：A
此题暂无解析

第4题：

下列哪项属于菌种保藏方法（）

  • A、滤纸保藏
  • B、盐渍
  • C、切片保藏
  • D、糖渍

正确答案:A

第5题：

食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。


正确答案:干燥脱水保藏

第6题：

不属于传统的保藏方法有（）。

  • A、辐照保藏
  • B、脱水保藏
  • C、发酵保藏
  • D、盐渍
  • E、糖渍

正确答案:A

第7题：

常用的食物保藏的方法有（）

  • A、低温保藏
  • B、高温灭菌保藏
  • C、脱水保藏
  • D、盐渍或糖渍保藏
  • E、化学添加剂保藏

正确答案:A,B,C,D,E

第8题：

在盐分含量相同条件时，下列哪一类盐渍土的溶解度及吸性最大？
(A)碳酸盐渍土 (B)氯盐渍土
(C)硫酸盐渍土 (D)亚硫酸盐渍土


答案：B
解析：

第9题：

宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀法。

  • A、摔死
  • B、酒醉
  • C、刀杀
  • D、盐渍

正确答案:B

第10题：

盐渍的方法有几种？各有什么特点？


正确答案: 1、干腌法
优点：设备简单，操作方便，用盐量较少，腌制品含水量低，利于储藏；营养成分流失较少（肉腌制时蛋白质流失量为0.3%~0.5%）。
缺点：盐分分布不均匀，失重大，味太咸，色泽较差（加用硝酸纳可改善），肉、禽、鱼易引起油烧现象，蔬菜会出现生醭和发酵等。
2、湿腌法
优点：腌肉时肉质柔软，盐分分布均匀，避免原料出现油烧现象。
缺点：制品色泽和风味不及干腌法，用盐多，营养成分较多流失（腌肉时，蛋白质流失0.8%~0.99%），制品含水量高，不利于储藏；劳动强度比干腌法大，需用容器设备多，工厂占地面积大。
3、动脉或肌肉注射腌制法
优点：腌制速度快，产品得率高；缺点：只能用于腌制前后腿，胴体分割时保证动脉完整，腌制品易腐败变质。
4、混合腌制法
可以避免湿腌液因食品水分外渗而降低浓度，因干盐及时溶解于外渗水分内。同时腌制时不像干腌那样促使食品表面发生脱水现象，而且腌制过程比单纯干腌开始得早。

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