酿造酱油
配制酱油
化学酱油
凉拌酱油
第1题：
2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?
A. 三氯氰胺
B. 苯并芘
C. 氯丙醇
D. 丙烯酰胺
第2题：
下列物质可降低氯己定杀菌作用的是()
A.乙醇
B.异丙醇
C.苯扎溴铵
D.洗衣粉
E.苯扎氯铵
第3题：
酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有
A、盐
B、水解植物蛋白液
C、焦色素
D、甘油
E、苯甲酸钠
第4题：
下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）
第5题：
在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）
第6题：
A、乙醇
B、异丙醇
C、苯扎溴铵
D、洗衣粉
E、苯扎氯铵
第7题：
第8题：
通常发酵法生产的酱油中不应含有氯丙醇类物质，它的存在说明酱油中掺有
A、水解蛋白液
B、盐
C、色素
D、甘油
E、水
第9题：
酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。
第10题：
下列物质可降低氯己定杀菌作用的是（）