酒精
胃酸
水
缩酮
第1题：
分解是指某些性质不稳定的商品，在（）等的作用下，由一种物质分解成两种或两种以上物质的变化。发生分要解反应后，会造成商品数理减少、质量降低。
A.碱 B.酸
C.热 D.声
E.光
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
()俗名蚁醛。属于饱和脂肪醛类，是结构最简单的有机化合物。
A.甲醛
B.氨
C.氯气
第4题：
环烯醚萜苷元不稳定的主要原因是结构中有
A、羟基
B、半缩醛结构
C、芳环结构
D、甲氧基
E、双键
第5题：
能发生银镜反应的物质( )。
A.一定是醛类;
B.分子中只有醛基;
C.分子中有醛基;
D.不是醛类就是葡萄糖
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.组织分解酶的作用
B.细菌的作用
C.蛋白质分解成组胺酸
D.产生硫化氢、硫醇
E.产生醛类和酮类物质
F.含有一定的毒素
第8题：
A、乙醛
B、丙烯醛
C、缩醛
D、糠醛
第9题：
我国关于蒸馏酒及配制酒卫生标准中对醛类未作限量规定，原因是
A．醛类毒性很低
B．生产过程中不会产生醛类
C．醛类在糖化过程中可以分解
D．采用低温排醛工艺可以去除大部分醛类
E．醛类是甲醇的代谢产物，因此只规定甲醇含量即可
第10题：
环烯醚萜类化合物多以苷的形式存在于植物中，其原因是
A．结构中具有半缩醛羟基
B．结构中具有环半缩醛羟基
C．结构中具有缩醛羟基
D．结构中具有环状缩醛羟基
E．结构中具有烯醚羟基