对
错
第1题：
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。 （ ）
第4题：
第5题：
大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。
第6题：
大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素，其中以抗胰蛋白酶存在最普遍，可经煮熟将其破坏。()
第7题：
A.胰蛋白酶抑制因子
B.胀气因子
C.植酸
D.豆腥味
第8题：
A:抗胰蛋白酶因子
B:棉酚
C:硫葡萄糖苷
D:单宁
第9题：
第10题：
大豆中的抗营养因素主要有（ ）