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大豆蛋白质的营养价值特点是什么？

题目
问答题
大豆蛋白质的营养价值特点是什么？
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第1题：

大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()


参考答案：√

第2题：

评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质?( )

A、牛肉蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、兔肉蛋白质

D、大豆蛋白质


答案：B

第3题：

下列饮食方案中,蛋白质营养价值最高的是()。

A、含必需氨基酸多的蛋白质

B、含非必需氨基酸多的蛋白质

C、动物蛋白质

D、植物蛋白质

E、动物蛋白质与大豆蛋白质混合


正确答案：A

第4题：

大豆之所以营养价值较高，在于( )

A. 富含优质蛋白质
B. 必需脂肪酸
C. 维生素B12
D. 维生素E
E. 大豆异黄酮

答案：A,B,D,E
解析：
大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E,并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。

第5题：

评价食物蛋白质营养价值时作为参考蛋白的是( )。

A.牛乳蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.大豆蛋白质

D.大米蛋白质


正确答案：B

第6题：

研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是()。

A.鸡蛋蛋白

B.鱼蛋白

C.牛奶蛋白

D.大豆蛋白


本题答案：A

第7题：

研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是( )

A.鸡蛋蛋白

B.鱼蛋白

C.牛奶蛋白

D.大豆蛋白

E.豆腐


答案：A

第8题：

对大豆营养价值的描述，不正确的是

A、大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50%

B、大豆是高蛋白质的食物

C、干大豆中不含维生素C

D、含有较丰富的钙

E、含有多种生物活性物质


参考答案：A

第9题：

对大豆营养价值的描述，不正确的是

A.大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸>50％

B.大豆是高蛋白质的食物

C.干大豆中不含维生素C

D.含有较丰富的钙

E.含有多种生物活性物质


正确答案：A
略

第10题：

评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？(　　)

A.大米蛋白质
B.酪蛋白
C.母乳蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.大豆蛋白质

答案：D
解析：
考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

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