单选题一名健康成年男性每天摄入400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他调味品。此人（）A 应该增加蛋白质的摄入B 油脂类摄入超过推荐量标准C 应该增加肉类的摄入D 应该减少肉类的摄入，而增加奶类的摄入E 各种营养素摄入较合理

题目

单选题

一名健康成年男性每天摄入400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他调味品。此人（）

应该增加蛋白质的摄入

油脂类摄入超过推荐量标准

应该增加肉类的摄入

应该减少肉类的摄入，而增加奶类的摄入

各种营养素摄入较合理

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第1题：

制作家常包的原料有:面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()、猪肉300g、韭菜200g及麻油、姜末、精盐、花椒水等调料。

A.100g

B.250g

C.300g

D.400g

参考答案：B

第2题：

制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第3题：

一名健康成年男性每天摄入400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他调味品。此人

A、应该增加蛋白质的摄入

B、油脂类摄入超过推荐量标准

C、应该增加肉类的摄入

D、应该减少肉的摄入，而增加奶类的摄入

E、各种营养素摄入较合理

参考答案：D

第4题：

多发性骨髓瘤Ⅰ期Hb＞

A、100g／L
B、200g／L
C、300g／L
D、400g／L
E、500g／L

答案：A

解析：

多发性骨髓瘤Ⅰ期Hb＞100g／L。

第5题：

用鸡蛋200g，糖浆200g，色拉油200g全部混合一起，用打蛋器抽打均匀即可。

A.甜蛋浆

B.蛋黄淇淋沙司

C.蛋水

D.色拉酱

正确答案：A

第6题：

制作鲜肉包的面坯,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

A.200g

B.250g

C.350g

D.400g

参考答案：B

第7题：

一名健康成年男性每天摄入400g主食， 500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉， 50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他调味品。此人

A．应该增加蛋白质的摄入

B．油脂类摄入超过推荐量标准

C．应该增加肉类的摄入

D．应该减少肉类的摄入，而增加奶类的摄入

E．各种营养素摄入较合理

正确答案：D

第8题：

黄桥烧饼的配料为面粉900g、大油200g、面肥200g、清水500g、板油()、火腿50g、麻仁100g、鸡蛋清50g、精盐5g、葱花200g、碱4g。

A.50g

B.500g

C.400g

D.250g

参考答案：D

第9题：

成年女性，40岁，从事轻体力劳动。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g(以上重量均为可食部的重量)。

正确答案：
(2)该膳食的热能来源分配不合理，碳水化合物所提供热能54.1%，所占比例偏低;脂肪提供的热能高达34.7%，所占比例偏高。维生素B1、铁的供给量严重不足，不能够满足机体的需要。大豆类、畜禽类食品缺乏，鸡蛋、烹调油的量过高，所以该膳食的构成不合理。改进方法：①鸡蛋、烹调油的量减少50%。②增加大豆类、畜禽类食品，以满足平衡膳食的要求。③适当增加碳水化合物的摄入量，减少脂肪的摄入量。④增加动物肝脏、全谷、大豆等食品的摄入，以提供丰富的维生素B1、铁等营养素。

第10题：

慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入(　　)。

A.每日可供300g以上
B.每日可供400g以上
C.每日可供600g以上
D.每日可供500g以上
E.每日可供200g以上

答案：A

解析：

考查慢性胰腺炎碳水化合物摄入量

一名健康成年男性每天摄入400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他调

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