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膳食中许多营养成分可减轻地方性氟中毒的病情，在下列营养成分中起主要作用的是（）。

题目
单选题
膳食中许多营养成分可减轻地方性氟中毒的病情，在下列营养成分中起主要作用的是（）。
A

蛋白质

B

脂肪

C

维生素类

D

钙

E

氨基酸

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第1题：

膳食中许多营养成分可减轻地方性氟中毒的病情，在下列营养成分中起主要作用的是

A．蛋白质

B．脂肪

C．维生素类

D．钙

E．氨基酸


正确答案：D

第2题：

饮水型地方性氟中毒病情监测的主要指标是（）

  • A、氟斑牙患病情况
  • B、尿氟含量
  • C、粮食氟含量
  • D、空气氟含量
  • E、氟骨症患病情况

正确答案:A,E

第3题：

在下列影响地方性氟中毒发病因素中，起主导作用的因素是

A、营养条件

B、生活饮食习惯

C、个体差异

D、饮水中化学成分

E、摄氟量


参考答案：E

第4题：

营养标签营养成分表中的必须标注的营养成分项目有哪些？


正确答案: （1）能量（2）脂肪（3）碳水化合物（4）钠（5）蛋白质

第5题：

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括（）等。

  • A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
  • B、能量、营养素、水分和膳食纤维
  • C、能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
  • D、饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质

正确答案:B

第6题：

食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括( )。


正确答案：ABCD
【考点】抗肿瘤作用的非营养成分食物中有抗肿瘤作用的非营养成分包括：①类黄酮；②多酚类；③皂苷类；④有机硫化合物。

第7题：

大豆中主要营养成分的分布，有何特征？


正确答案: 大豆中平均含有40%的蛋白质，其中有80-88%是可溶的。在水溶性的蛋白质中，94%是球蛋白，其余为白蛋白。大豆蛋白质基本上都属于结合蛋白质，并且大部分是糖蛋白。
大豆蛋白中含有8种必需氨基酸，且比例比较合理，只是赖氨酸含量相对较高，蛋氨酸、半胱氨酸含量略低。
大豆中的油脂含量在20%左右，主要成分是脂肪酸与甘油所形成的酯类。
大豆油中的不饱和脂肪酸含量约为80.7%，作为人体必需脂肪酸的亚油酸含量为50.8%。大豆中约含25%的碳水化合物，特点是几乎不含淀粉。
大豆中的矿物质约有十余种，其含量因大豆的品种及种植条件而有较大差异，这些矿物质中钾的含量最高，其次是磷。
大豆中的维生素含量较少，而且种类也不全，以水溶性维生素为主。
大豆中存在多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制素（TI）、植酸、致甲状腺素、抗维生素因子等。

第8题：

关于营养成分功能声称，下列说法错误的是( )。

A 某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用营养成分功能声称

B 进行营养成分功能声称时，应选用标准中列出的营养成分功能声称标准用语

C 营养成分功能声称可以标示在标签的任意位置

D 营养成分功能声称的字号可以大于食品名称和商标


参考答案：D

第9题：

膳食中许多营养成分可减轻地方性氟中毒的病情，在下列营养成分中起主要作用的是（）。

  • A、蛋白质
  • B、脂肪
  • C、维生素类
  • D、钙
  • E、氨基酸

正确答案:D

第10题：

关于膳食纤维，下列说法正确的是（）

  • A、膳食纤维是一种营养素，是食物中的营养成分
  • B、膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间
  • C、膳食纤维可促进结肠发酵
  • D、膳食纤维能降低餐后血糖胰岛素水平
  • E、膳食纤维能降低血总胆固醇

正确答案:C,D,E

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