沉淀杂质
便于切胶
增加成品的透明度和硬度
增加黏度
增加香味
第1题：
胶剂制备中，加入冰糖的目的是
A.增加透明度和硬度
B.降低胶块黏度
C.收胶时消泡
D.除去杂质
E.矫味矫臭
第2题：
下列关于制备胶剂过程中加入冰糖的目的是
A、沉淀杂质
B、便于切胶
C、增加成品的透明度和硬度
D、增加黏度
E、增加香味
第3题：
制备阿胶时加入冰糖的目的是
A.胶剂矫味
B.沉淀胶液中的泥土杂质
C.增加胶剂的透明度
D.降低粘性，便于切制
E.以上均不是
第4题：
第5题：
制备阿胶时加入明矾的目的是
A．增加胶剂的黏度
B．沉淀胶液中的泥土杂质
C．增加胶剂的透明度
D．降低黏性，便于切制
E．矫味
第6题：
制备阿胶时加入冰糖的目的是
A．增加调度
B．沉淀胶液中的泥土杂质
C．增加胶剂的透明度
D．降低黏性，便于切制
E．增加黏性，易于成型
第7题：
制备胶制时加入明矾的目的是
A、增加胶剂硬度
B、增加胶的透明度
C、沉淀胶液中泥土等杂质
D、降低黏性
E、便于切割
第8题：
制备阿胶时加明矾的目的是（ ）。
A、增加胶剂的硬度
B、增加胶剂的透明度
C、沉淀胶液中的泥土杂质
D、降低黏性，便于切制
E、调节胶液的pH
第9题：
第10题：