参考答案：因肉品中含有病原菌或其毒素而引起人体中毒现象，称为细菌性食物中毒。1沙门菌：由活菌和内毒素的协同作用引起的食物中毒又称为“传染性食物中毒”。2病原性大肠杆菌O157：H7：曾多次污染汉堡包的牛肉馅，导致食物中毒。3肉毒梭菌：引起以神经麻痹为主要病状且病死率很高的食物中毒。4产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌、变形杆菌等：是一些条件性病原菌，只有当大量活菌污染肉品被人吃后，才能引起食物中毒。5副溶血弧菌：广泛分布于海水中，对人有致病性，也是引起食物中毒的病原菌。6葡萄球菌肠毒素中毒：金黄色葡萄球菌和白葡萄球菌的一些菌株污染肉品后，在其繁殖过程中能产生肠毒素，肠毒素耐热性很强，人吃后可引起中毒，发生急性肠炎症状。
