维生素B12
叶酸
维生素B2
维生素C
维生素A
第1题：
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（ ）。
A.维生素B12
B.叶酸
C.维生素B2
D.维生素C
第2题：
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质( )。
A.维生素B12
B.叶酸
C.维生素B12
D.维生素C
E.维生素A
第3题：
何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物
A．仲胺
B．酰胺
C．伯胺
D．叔胺
E．季胺
第4题：
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是（ ）。
A.增加香味
B.防止蛋白质腐败
C.保持水分
D.阻断亚硝胺合成
第5题：
可以阻断亚硝胺合成的有（ ）。
第6题：
用适量仲胺和亚硝酸钠在体外合成二甲基亚硝胺，加入维生素C后，所合成的二甲基亚硝胺的量与不加入维生素C相比
A．产量相等
B．产量减少
C．产量微小增加
D．产量中等程度增加
E．产量明显增加
第7题：
N一亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点 何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N一亚硝基化合物
A.仲胺
B.酰胺
C.伯胺
D.叔胺
E.季铵
第8题：
当食入较多熟肉制品时．为防止其中所含的亚硝酸盐与胺类在体内合成亚硝胺，应同时食入何种水果
A．柑橘
B．梨
C．苹果
D．香蕉
E．西瓜
第9题：
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺应同时给于何种物质( )。
A.维生素B12
B.叶酸
C.维生素B2
D.维生素C
第10题：