单选题细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的?(  )A 防止细菌污染食品B 食品中加入抗氧化剂C 低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生D 食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素E 严格执行食品卫生相关的制度

题目
单选题
细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的?(  )
A

防止细菌污染食品

B

食品中加入抗氧化剂

C

低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生

D

食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素

E

严格执行食品卫生相关的制度

参考答案和解析
正确答案: A
解析:
细菌性食物中毒的预防措施包括:①防止致病菌污染食品(整个食品生产、加工、贮存、运输、销售等所有环节采取各种措施防止食源性致病菌污染食品;此外,加强全民的食品卫生宣传教育,食品从业人员要进行就业前体检和定期体检及食品卫生知识培训,严格执行相应的卫生操作规范和卫生制度等等);②控制致病菌在食品中生长繁殖和产生毒素(如低温条件下短时间保存食品,新鲜的食品原料应及时加工,加工后的熟食品要立即食用,剩余的食物尽可能在低温条件下保存并尽早食用,不要存放时间过长);③彻底加热食品,杀灭病原菌和破坏毒素。
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第1题:

以下哪一项不是食物中毒的主要预防措施

A.注意卫生,防止食品污染

B.低温保藏,控制细菌繁殖及毒素形成

C.对从业人员进行预防接种

D.食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素

E.加强食品的卫生管理,严格执行卫生法规及管理条例


正确答案:C

第2题:

食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病,严重影响人民的健康,应积极进行控制食品污染及预防工作。

细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是
A.破坏毒素
B.杀死病原菌
C.控制细菌繁殖和产毒
D.防止储藏过程中污染
E.防止熟食污染

答案:C
解析:
1.食品中真菌生长繁殖的条件,主要是有适宜的湿度、温度和氧气,尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施。
2.苯并[a]芘对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超过10μg。
3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。
4.低温保藏食品的目的是控制细菌繁殖和产毒
5.高粱红为天然色素,以黑紫色或红棕色高粱种子的外果皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要成分为芹菜素和栎精。砖红色无定形粉末、液体,糊状或块状物,略有特殊气味。

第3题:

以下关于食物中毒预防措施表述错误的是

A、防止食品在加工、储运过程中被污染

B、防止病原体繁殖而产生毒素

C、杀灭病原体或破坏毒素

D、严格执行卫生法规

E、剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒


参考答案:E

第4题:

关于食物中毒预防措施表述错误的是()。

  • A、防止食品在加工、储运过程中被污染
  • B、防止病原体繁殖而产生毒素
  • C、杀灭病原体或破坏毒素
  • D、严格执行卫生法规
  • E、剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

正确答案:E

第5题:

以下是食物中毒的主要预防措施除了

A.加强食品的卫生管理,严格执行卫生法规及管理条例
B.食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素
C.低温保藏,控制细菌繁殖及毒素形成
D.对从业人员进行预防接种
E.注意卫生,防止食品污染

答案:D
解析:

第6题:

以下哪一项不是食物中毒的主要预防措施

A、注意卫生,防止食品污染
B、低温保藏,控制细菌繁殖及毒素形成
C、对从业人员进行预防接种
D、食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素
E、加强食品的卫生管理,严格执行卫生法规及管理条例

答案:C
解析:
食物中毒的主要预防措施包括:
①加强食品卫生质量检查和监督制度,严格遵守牲畜宰前、宰中和宰后的卫生要求,防止污染。
②食品加工储存和销售过程要严格遵守卫生制度,做好食具、容器和工具的消毒,避免生熟交叉污染;食品加热充分,以杀灭病原体和破坏毒素;在低温或通风阴凉处存放食品,以控制细菌繁殖和毒素的形成。
③食品加工人员、医院、托幼机构人员和炊事员应认真执行就业前体检和录用后定期体检,应经常接受食品卫生教育,养成良好的个人卫生习惯。

第7题:

以下是食物中毒的主要预防措施,但不包括

A.注意卫生,防止食品污染
B.低温保藏,控制细菌繁殖及毒素形成
C.对从业人员进行预防接种
D.食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素
E.加强食品的卫生管理,严格执行卫生法规及管理条例

答案:C
解析:

第8题:

细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的

A、防止细菌污染食品

B、食品中加入抗氧化剂

C、低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生

D、食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素

E、严格执行食品卫生法


参考答案:B

第9题:

下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施()。

  • A、防止食品污染
  • B、控制细菌繁殖及毒素形成
  • C、食前彻底加热,杀灭病原菌及破坏毒素
  • D、隔离中毒者防止传染源

正确答案:D

第10题:

以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是()。

  • A、严格执行卫生法规
  • B、防止食品在加工、储运过程中污染
  • C、杀灭病原体或破坏毒素
  • D、防止病原体繁殖而产生毒素
  • E、剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

正确答案:E

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