安定性不合格的水泥为废品。

水泥分为合格水泥、不合格水泥和废品。合格水泥是指水泥各项技术指标均达到标准要求，不合格水泥是指凡细度、终凝时间任一项不符合标准规定，或强度低于该强度等级的指标时为不合格水泥；矿渣水泥、火山灰水泥、粉煤灰水泥的掺合料超过最大限量的为不合格水泥；水泥包装标志中品种、等级、生产者名称和出厂编号不全者为不合格水泥。废品是指凡氧化镁含量、三氧化硫含量、初凝时间、安定性任何一项不符合标准的水泥为废品。根据以上标准，对五个选项分析如下： (1)选项A：细度不符合标准规定为不合格水泥，符合标准；
(2)选项B：终凝时间不符合标准规定为废品，应为不合格水泥；
(3)选项C：初凝时间不符合标准规定为废品，符合标准；
(4)选项D：掺合料超过最大限量的为不合格水泥，符合标准；
(5)选项E：安定性不符合标准的为不合格水泥，应为废品。
故本题正确选项应为“ACD”。

水泥体积安定性是指水泥浆体硬化后体积变化的稳定性。体积安定性不合格的水泥为废品，不能用于工程中。