游离脂肪
结合脂肪
氧化脂肪
乳脂肪
原脂肪
第1题：
用酸水解法测定食品中的脂肪是指
A、游离脂肪
B、结合脂肪+游离脂肪
C、结合脂肪
D、皂化脂肪
E、原脂肪
第2题：
酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量
A、无水乙醇
B、丙酮
C、氯仿
D、无水乙醚
E、三氯甲烷
第3题：
A、促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化
B、抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化
C、促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化
D、促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化
E、抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化
第4题：
A、游离脂肪
B、氧化脂肪
C、原脂肪
D、结合脂肪
E、乳脂肪
第5题：
测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、乳脂肪
D、氧化脂肪
E、原脂肪
第6题：
用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、原脂肪
D、结合脂肪+游离脂肪
E、气化脂肪
第7题：
能够被有机溶剂直接提取的脂肪是
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、粗脂肪
D、总脂肪
E、脂溶性成分
第8题：
测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、氧化脂肪
D、乳脂肪
E、原脂肪
第9题：
用索氏抽提法直接提取食品中脂肪时的抽提物是
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、粗脂肪
D、总脂肪
E、脂溶性成分
第10题：