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单选题自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）。A 分子间力B 氢键C 离子键D 配价键E 化合键

题目
单选题
自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）。
A

分子间力

B

氢键

C

离子键

D

配价键

E

化合键

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 键合的水相对固定，不能自由移动。
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第1题：

食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是

A、易结冰，能溶解溶质

B、不易结冰，能溶解溶质

C、不易结冰，不能溶解溶质

D、易结冰，不易溶解溶质

E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去


参考答案：C

第2题：

自由水是指以什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙中

A、氢键

B、配合键

C、离子键

D、分子间力

E、共价键


参考答案：D

第3题：

食品中自由水的特点是

A、易结冰，能溶解溶质

B、不易结冰，能溶解溶质

C、不易结冰，不易溶解溶质

D、易结冰，不易溶解溶质

E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去


参考答案：A

第4题：

自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水（）

  • A、氢键
  • B、配合键
  • C、离子键
  • D、分子间力
  • E、共价键

正确答案:D

第5题：

渗透在食品组织细胞中的自由水是通过什么结合的？（ ）

A.氢键
B.配位键
C.离子键
D.分子间力
E.共价键

答案：D
解析：

第6题：

水合物的分子间依靠（）保持分子的稳定。

A.化合键

B.离子键

C.分子间的作用力

D.分子间的摩擦力


正确答案：C

第7题：

核酸分子中,核苷酸间的连接方式是( )

A、氢键

B、离子键

C、疏水作用

D、3′，5′-磷酸二酯键

E、碱基堆积力


参考答案：D

第8题：

自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为

A、氢键

B、配价键

C、离子键

D、分子间力

E、化合键


参考答案：D

第9题：

晶体由分子、原子、离子结合而成，其结合的基本键型有( )。

A.化学键、氢键
B.离子键、金属键
C.共价键、离子键、分子键、金属键
D.金属键、范德华力

答案：C
解析：

第10题：

NH3的沸点高于PH3，是由于存在着（）。

  • A、共价键
  • B、分子间氢键
  • C、离子键
  • D、分子内氢键

正确答案:B

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