双糖
单糖
还原糖
多糖
半乳糖
第1题：
下列糖类是还原糖的是()。
A、所有的单糖
B、蔗糖
C、淀粉
D、纤维素
第2题：
加热处理对食品中糖类的影响是
A、淀粉的炭化、褐变
B、淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化
C、美拉德反应
D、变性
E、淀粉的炭化、褐变、美拉德反应
第3题：
按糖类对人体的营养功能的分类可分为（）。
A.营养性糖类
B.淀粉和纤维素
C.纤维素和半纤维素
D.营养性糖类和非营养性糖类
第4题：
不属于糖类的物质是（）
第5题：
下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（ ）。
第6题：
略有黏性，适合于含淀粉、黏液质、糖类较多的药物的赋形剂是
第7题：
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()。
A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原
第8题：
淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。()
第9题：
主要分布在人体的肝脏和肌肉中的糖类是（）
A乳糖
B淀粉
C麦芽糖
D糖原
第10题：
下列关于血糖和血糖生成指数（GI）说法正确的是（）