乳剂中分散相的乳滴由于某些因素的作用使其荷电减少，ζ电位降低，出现可逆性的聚集现象
乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象
乳剂中乳滴周围的乳化膜出现部分破裂导致液滴合并变大的现象
O/W型乳剂转成W/O型乳剂或出现相反的变化
指乳剂受外界因素（光、热、空气等）及微生物作用，使体系中的油或乳化剂发生变质的现象
第1题：
O/W型乳剂转成W/O型乳剂或出现相反的变化（ ）。
第2题：
分层是由什么造成的
A．乳剂受外界因素及微生物作用，使其中油或乳化剂发生变质的现象
B．分散相和分散介质之间的密度差
C．液滴合并进一步发展，最后使得乳剂形成油相和水相两相的现象
D．分散相的乳滴由于某些因素的作用使其荷电减少，ζ电位降低
E．乳化剂性质发生改变，两种乳化剂的量比大于临界点时发生的现象
第3题：
乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，这种现象是乳剂的()。
A.分层
B.絮凝
C.转相
D.破裂
E.酸败
第4题：
破裂
A、Zeta电位降低
B、乳剂放置后出现分散相粒子上浮的现
C、微生物及光、热、空气等的作用
D、乳化剂类型改变
E、乳化剂失去乳化作用引起； 下列乳剂不稳定现象的原因是
第5题：
分层是
A.乳剂中分散相的乳滴由于某些因素的作用使其荷电减少，ζ电位降低，出现可逆性的聚集现象
B.乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象
C.乳剂中乳滴周围的乳化膜出现部分破裂导致液滴合并变大的现象
D.O/W型乳剂转成W/O型乳剂或出现相反的变化
E.指乳剂受外界因素（光、热、空气等）及微生物作用，使体系中的油或乳化剂发生变质的现象
第6题：
下列关于乳剂合并与破裂的叙述中那一项是错误的
A、合并指乳剂中乳滴周围的乳化膜出现部分破裂导致液滴合并变大的现象
B、破裂指液滴合并进一步发展，最后使得乳剂形成油相和水相两相的现象，破裂是一个可逆的过程
C、温度过高或过低，如温度高于70℃，或降至冷冻温度，许多乳剂可能会破裂
D、向乳剂中加入可与乳化剂发生作用的物质，引起乳化剂性质的变化，从而导致乳剂的破裂
E、微生物的污染也会引起乳剂的破裂
第7题：
转相是由什么造成的
A．乳剂受外界因素及微生物作用，使其中油或乳化剂发生变质的现象
B．分散相和分散介质之间的密度差
C．液滴合并进一步发展，最后使得乳剂形成油相和水相两相的现象
D．分散相的乳滴由于某些因素的作用使其荷电减少，ζ电位降低
E．乳化剂性质发生改变，两种乳化剂的量比大于临界点时发生的现象
第8题：
下列关于絮凝的叙述中哪一项是错误的
A、絮凝是指乳剂中分散相的乳滴由于某些因素的作用使其荷电减少，电位降低，出现可逆性的聚集现象
B、若絮凝状态进一步发生变化也可引起乳剂的合并与破裂
C、乳剂中的电解质和离子型乳化剂是产生絮凝的主要原因
D、絮凝与乳剂的黏度有关
E、絮凝与乳剂的相容积比以及流变性没有关系
第9题：
合并是
A.乳剂中分散相的乳滴由于某些因素的作用使其荷电减少，ζ电位降低，出现可逆性的聚集现象
B.乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象
C.乳剂中乳滴周围的乳化膜出现部分破裂导致液滴合并变大的现象
D.O/W型乳剂转成W/O型乳剂或出现相反的变化
E.指乳剂受外界因素（光、热、空气等）及微生物作用，使体系中的油或乳化剂发生变质的现象
第10题：
引起破裂的原因是（ ）。
A、Zeta电位降低
B、乳剂放置后出现分散相粒子上浮的现象
C、微生物及光、热、空气等的作用
D、乳化剂类型改变
E、乳化剂失去乳化作用