充分运用人体各部位可能发出的声音参与演奏，并冠以“人体乐器”的美称的叫教育家是（ ）。

C选项，奥尔夫（1895-1982），德国当代杰出的作曲家、音乐教育家。其教学法的核心理念是：一切从儿童出发，通过亲身实践，主动学习音乐。奥尔夫教学法主要是运用儿童非常容易接受并且喜欢的形式来培养乐感，比如说拍手、拍腿、跺脚（声势教学法）、做游戏、唱歌等。综上，C选项正确。

A选项，铃木镇一，是日本著名的小提琴家、音乐教育家，曾担任日本才能教育研究会会长。他始终强调教育的主要目的是培养人。他把小提琴教育当成母语来引导学生学习，创设良好的学习环境，使得学生在愉快的氛围中学习音乐、学会音乐。故排除。

B选项，达尔克罗兹（1865-1950），瑞士日内瓦音乐学院教授。体态律动、视唱练耳和即兴音乐活动这三部分内容共同组成达尔克罗兹体系的教学实践。故排除。

D选项，柯达伊（1882-1967），匈牙利著名作曲家、民族音乐家、音乐教育家。主要内容是首调唱名法、柯尔文手势、节奏唱名、节奏和唱名的简记法。柯达伊非常推崇合唱教学，因为他认为唱歌是培养音乐素质的最好途径，在歌唱过程中采用的是首调唱名以及手势唱名法。故排除。

故正确答案是C项。