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以下叙述正确的有( )。 A.炒法是指将药物置预热容器内,用不同火力连续加热,并不断

题目

以下叙述正确的有（ ）。

A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法

B．炒法可分为清炒和加辅料炒

C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法

D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

E．各种炒法的火候要求不同

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相似问题和答案

第1题：

炙法与加辅料炒法的不同点为

A．温度

B．辅料物态

C．工艺

D．加热火力

E．受热程度


温度;辅料 物态;工艺;加热火力;受热程度

第2题：

（）不是炒黄的操作方法。

A药材置热锅内

B药材置锅内后加热

C用文火

D炒至飘逸出香气


B
略

第3题：

将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色,指的是

A.炒炭
B.煅淬法
C.闷煅法
D.平炉煅
E.敞锅煅

答案：A
解析：
炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部呈棕褐色或棕黄色。

第4题：

焙法的操作方法是

A.药物置近火处，使内部水分蒸发
B.药物置锅内，文火加热，使内部水分蒸发
C.药物置锅内，文火加热，并不断翻动，使内部水分蒸发
D.药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发
E.药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发

答案：C
解析：
焙法是将净选后的药物置于金属容器或锅内，用文火经较短时间加热，并不断翻动焙至药物颜色加深，质地酥脆为度。故正确答案为C。

第5题：

烘法的操作方法是

A.药物置近火处，使药物所含水分徐徐蒸发
B.药物置锅内，文火加热，使内部水分蒸发
C.药物置锅内，文火加热，勤翻动，使内部水分蒸发
D.药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发
E.药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发

答案：A
解析：
烘法就是将药物置于近火处或利用烘箱、干燥室等设备，使药物所含水分徐徐蒸发，从而使药物充分干燥。故正确答案为A。

第6题：

取净切片，用盐水拌匀，闷润，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色。取出晾凉。此方法是炮制

A.黄连

B.黄芩

C.鸡内金

D.山药

E.泽泻


正确答案：E
略

第7题：

清炒法的注意事项有：

A、炒前药物应分档

B、选用适当的火力

C、药入锅后再加热翻炒

D、掌握好加热时间

E、出锅后摊凉


参考答案：ABDE

第8题：

焙法的操作方法是

A、药物置近火处，使内部水分蒸发

B、药物置锅内，文火加热，使内部水分蒸发

C、药物置锅内，文火加热，并不断翻动，使内部水分蒸发

D、药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发

E、药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发


参考答案：C

第9题：

将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色,指的是()。

A.炒炭

B.煅淬法

C.闷煅法

D.平炉煅

E.敞锅煅


正确答案：A

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