A.没食子酸鞣质B.逆没食子酸鞣质C.缩合鞣质D.可水解鞣质E.以上都是五倍子中的鞣质属于（）。

题目

A.没食子酸鞣质
B.逆没食子酸鞣质
C.缩合鞣质
D.可水解鞣质
E.以上都是

五倍子中的鞣质属于（）。

参考答案和解析

答案：A

解析：

⒈ 没食子鞣质水解后能生成没食子酸和糖或多元醇，结构中具有酯键或酯苷键。其中糖及多元醇部分最常见的为葡萄糖，如五倍子中的五倍子鞣质。　⒉ 逆没食子鞣质是六羟基联苯二酸或与其有生源关系的酚羧酸与多元醇（多数是葡萄糖）形成的酯，水解后可产生逆没食子酸（鞣花酸），如仙鹤草中的仙鹤草因。　⒊ 缩合鞣质的基本结构是（+）-儿茶素、（-）-表儿茶素等黄烷-3-醇或黄烷-3，4-二醇类通过4，8-或4，6位以C-C缩合而成的。无酯键、不可被水解。

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第1题：

与酸作用可缩合为鞣红的鞣质是

A.没食子鞣质

B.缩合鞣质

C.咖啡鞣质

D.逆没食子鞣质

E.C-苷鞣质

正确答案：B

第2题：

水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元醇）的鞣质是

A、逆没食子鞣质

B、没食子鞣质

C、缩合鞣质

D、含有没食子酰基的缩合鞣质

E、咖啡鞣质

参考答案：B

第3题：

根据水解产物不同来分类，五倍子鞣质属于

A．咖啡鞣质

B．逆没食子鞣质

C．可水解鞣质低聚体

D．缩合鞣质

E．没食子鞣质

正确答案：E

第4题：

用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸的是

A.咖啡鞣质

B.缩合鞣质

C.复合鞣质

D.C-苷鞣质

E.逆没食子鞣质

参考答案：E

第5题：

诃子中的鞣质属于()。

A.鞣红

B.缩合鞣质

C.单宁

D.没食子酸鞣质

E.逆没食子酸鞣质

正确答案：E

第6题：

在酸作用下，可生成没食子酸的鞣质是

A.没食子鞣质

B.缩合鞣质

C.咖啡鞣质

D.逆没食子鞣质

E.C-苷鞣质

正确答案：A

第7题：

用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸，同时还可能有少量没食子酸的鞣质是

A.逆没食子鞣质

B.咖啡鞣质

C.没食子鞣质

D.复合鞣质

E.缩合鞣质

参考答案：A

第8题：

水解后主要产生没食子酸和葡萄糖(或多元酚)的鞣质是

A．没食子鞣质

B．逆没食子鞣质

C．咖啡鞣质

D．缩合鞣质

E．含有没食子酰基的缩合鞣质

正确答案：A

第9题：

诃子中的鞣质属于

A.没食子酸鞣质

B.逆没食子酸鞣质

C.鞣红

D.缩合鞣质

E.以上都不是

正确答案：B

第10题：

二分子以上逆没食子鞣质缩合形成的是

A.没食子鞣质

B.逆没食子鞣质

C.可水解鞣质低聚体

D.C-苷鞣质

E.咖啡鞣质

参考答案：C

A.没食子酸鞣质B.逆没食子酸鞣质C.缩合鞣质D.可水解鞣质E.以上都是

题目

参考答案和解析

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