解析:
A错误,编制安全生产事故应急预案是风险减轻的策略。B错误、E正确,风险转移的方法包括:分包转移——例如,施工总承包单位依法把自己缺乏经验、没有足够把握的分项工程,通过签订分包合同,分包给有经验、有能力的单位施工;承包单位依法实行联合承包,也是分担风险的办法;担保转移-例如,建设单位在工程发包时,要求承包单位提供履约担保;工程竣工结算时,扣留一定比例的质量保证金等;保险转移。C正确,风险自留:可以采取设立风险基金的办法,在损失发生后用基金弥补;在建筑工程预算价格中通常预留一定比例的不可预见费,一旦发生风险损失,由不可预见费支付。D正确,合理安排施工工期和进度计划,避开可能发生的水灾、风灾、冻害对工程质量的损害等,以上都是规避质量风险的办法。