杀青叶适度的标志之一是（）。A、叶色鲜绿水份少B、叶色暗绿水份少C、香气消失D、青气增加

题目

杀青叶适度的标志之一是（）。

A、叶色鲜绿水份少
B、叶色暗绿水份少
C、香气消失
D、青气增加

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第1题：

A.以叶完整，色绿，叶厚者为佳
B.以叶完整，色蓝绿者为佳
C.以叶完整，色紫，香气浓者为佳
D.以叶片大，完整，色绿，梗少，无泥沙杂质者为佳
E.以完整，色绿者为佳

番泻叶的选材

答案：D

解析：

第2题：

广藿香的性状质量评价指标是

A.以根茎粗壮、香气浓者为佳
B.以茎叶黄绿、气清香者为佳
C.以茎叶粗壮、不带须根、香气浓郁者为佳
D.以色淡黄绿者为佳
E.以质嫩、叶多、色绿者为佳

答案：C

解析：

本题考查广藿香的传统质量评价标准。广藿香以茎叶粗壮、不带须根、香气浓郁者为佳。选项A不完整，选项B、D、E不准确。

第3题：

香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（）。

A.发酵不足

B.发酵过度

C.萎凋不足

D.萎凋过度

正确答案：A

第4题：

下下列属于一级普洱散茶的特征是（）

A、形状尚紧圆直，色泽尚黑润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖南黑毛茶
B、条索卷折，色泽黄褐，汤色深黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖北老青茶
C、条索粗壮长整，色泽黑润，汤色红浓，香气陈醇（松烟或槟榔），滋味醇爽，叶底铜褐色————广西六堡茶
D、形状辣椒型，色泽猪肝色，汤色黄红，香气老茶香，滋味尚醇，叶底棕褐————四川南路边茶
E、形状紧结，匀整，色泽褐红显毫，汤色红浓，香气浓醇（陈香），滋味浓醇，叶底褐红

正确答案:E

第5题：

烟叶烘烤过程中，叶色变化与叶内（）密切相关。

A水份蒸发

B生理生化

C糖含量

D氨基酸

B
略

第6题：

紫苏叶的选材

答案：C

解析：

第7题：

对香料烟上部叶质量描述正确的是（）。

A香气质好，杂气少

B香气质较差，杂气较大

C刺激性和杂气大

D香气质差，劲头小

A
略

第8题：

名优绿茶内质审评（）为主

A.香气、滋味

B.汤色、叶底

C.香气、汤色

D.叶底嫩度、色泽

正确答案：D

第9题：

工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。

A、青黄色
B、黄色
C、新铜色
D、深红色

正确答案:C

第10题：

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

A、灰绿
B、黄绿
C、浅绿
D、暗绿

正确答案:D

杀青叶适度的标志之一是（）。A、叶色鲜绿水份少B、叶色暗绿水份少C、香气消失D、青气增加

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