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淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于（）。

题目

淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于（）。

  • A、着色工艺
  • B、调味工艺
  • C、配菜工艺
  • D、着衣工艺
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第1题：

脆皮面包多以面粉、()、盐等为主要原料。

A.酵母

B.白糖

C.鸡蛋

D.黄油


参考答案：A

第2题：

调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第3题：

制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。

A.面粉、鸡蛋、牛奶

B.面粉、鸡蛋、计司粉

C.淀粉、鸡蛋、牛奶

D.淀粉、鸡蛋、计司粉


正确答案：A

第4题：

调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、()、食盐、油等。

A、生粉

B、西米粉

C、发酵粉

D、马蹄粉


参考答案：C

第5题：

着衣工艺常用的主要原料多为()、面粉、鸡蛋等。

A、马蹄粉

B、西米粉

C、淀粉

D、藕粉


参考答案：C

第6题：

蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。

A.鸡蛋、糖、面粉

B.鸡蛋、面粉、油

C.鸡蛋、面粉、水

D.鸡蛋、面粉


参考答案：D

第7题：

着色工艺常用的主要原料多为淀粉、面粉、鸡蛋等。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。

A.白糖

B.鸡蛋

C.面粉

D.黄油


参考答案：C

第9题：

调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。

A、鸡蛋清

B、鸡蛋黄

C、鸡蛋液

D、鸡蛋


参考答案：A

第10题：

布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

D.白糖、鸡蛋、水、明胶


正确答案：：C


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