制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜（）
第1题：
下列油脂中，熔点最高的油脂是( )。
A.起酥油
B.黄油
C.人造黄油
D.花生油
第2题：
A.黄油
B.核桃
C.植物油脂
D.动物油脂
第3题：
制作黄油米饭时，米饭应用()炒透。
A.黄油
B.大油
C.色拉油
D.橄榄油
第4题：
食物若标有下列哪种成分时，就表明含有一定量的反式脂肪酸，应注意避免过多食用（）
第5题：
下列哪种油脂不适宜制作冷菜（）
第6题：
面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。
A.天然奶酪
B.天然黄油
C.天然淡奶
D.纯正猪油
第7题：
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
第8题：
含有较多反式脂肪酸的油脂是
A．橄榄油
B．椰子油
C．菜籽油
D．猪油
E．人造黄油
第9题：
制作荷兰少司时应选用那种油脂（）。
第10题：
反式脂肪酸在（）中含量很低。