用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。
第1题：
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
第2题：
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
第3题：
面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
下列可用冷水调制面坯的是（）。
第5题：
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
第6题：
鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
第7题：
蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。
第8题：
鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。
第10题：
制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。