浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。
第1题：
A.汤汁浓白
B.汤汁清澈
C.口味鲜咸
D.口味咸甜
E.质感软烂
第2题：
用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是( )。
A、形状整齐
B、外焦里嫩
C、汤汁浓稠
D、色泽洁白
第3题：
勾芡使汤汁浓稠，既保护了()，又味美可口。
A、脂肪
B、碳水化合物
C、维生素
D、营养素
第4题：
按品质划分，汤可分为（）。
第5题：
煨菜的汤汁要求是（）。
第6题：
A.汤质浓稠黏滑
B.汤味鲜美醇厚
C.汤汁色泽乳白
D.口味咸鲜清香
E.又可称作浓汤
F.主要选用动物脂肪为原料
第7题：
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。
第8题：
火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()
第9题：
西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？
第10题：
以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）