水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
第1题：
水粉糊适用()烹调法。
A.软炸
B.松炸
C.酥炸
D.焦炸
第2题：
制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
第3题：
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
A、酥炸、干炸
B、焦熘丸子
C、糖醋鱼
D、干炸、脆溜
第4题：
上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点
第5题：
酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
第6题：
A、发粉糊
B、蛋清糊
C、水粉糊
D、蛋泡糊
第7题：
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
第8题：
水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。
A、色泽金黄
B、嫩滑
C、外焦里嫩、色泽金黄
D、外焦里嫩
第9题：
制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
第10题：
水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。